蔬菜熟吃 餐饮美食专题

一、熟吃蔬菜比较卫生。因为加热能破坏其中的有机磷农药,除去一部分草酸和亚硝酸盐,杀灭细菌和寄生虫卵,大大提高安全性。 二、烹调可以软化纤维,缩小体积。对于肠胃虚弱、消化不良、容易腹胀和腹泻的人有好处。因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用...

生菜生吃营养更丰富,但是吸收却不是很好。而且生菜熟吃更安全。 生菜生吃虽说营养保留很多,维生素C吸收也很高,但是其他的营养成分吸收效果却很差,将生菜切碎之后用少量的植物油清炒,再食用,与生吃时相比,营养素的吸收率可提高10倍,因此,生菜更适合熟吃。

没有听过囫囵吞枣的故事。。。就是一部分生吃。一部分煮熟吃啊😂 古人可以考虑到的事情。你怎么考虑不到。生吃是使用色拉这种方法吧