蔬菜熟吃 餐饮美食专题

一、熟吃蔬菜比较卫生。因为加热能破坏其中的有机磷农药,除去一部分草酸和亚硝酸盐,杀灭细菌和寄生虫卵,大大提高安全性。 二、烹调可以软化纤维,缩小体积。对于肠胃虚弱、消化不良、容易腹胀和腹泻的人有好处。因为生蔬菜中含有较多未经软化的纤维,对肠胃有一定的刺激作用...

熟吃蔬菜容易流失营养素? 根据烹饪方式的不同,蔬菜中的维生素和矿物质的确是多多少少会被破坏并且流出损失,尤其以水溶性维生素为代表的维生素B族与维生素C最容易溶入水中,维生素C在料理过程中也最容易流失。 但烹饪并不会让蔬菜中的所有营养素流失,根据烹饪方式的不同...

在平时的生活中,蔬菜也是非常受大家的欢迎。蔬菜的吃法有很多,爆炒、煮汤、烫火锅、烧烤、生吃等等。蔬菜超高的营养价值,还附有各种各样的微元素。不久会帮助人体的消化功能,也会有注意自己的身体健康。但是也有很多蔬菜千万不能够生吃,只有在加工的情况下才...