食用大闸蟹 餐饮美食专题

1、原料:蟹2只。2、调料:红椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、糖、鸡精、老抽、料酒、生粉、豆瓣酱。3、先把蟹刷洗干净,壳揭开后去掉呼吸器官,斩成四块。葱切段,姜蒜切片备用。4、将斩好的螃蟹裹上薄薄一层生粉炸至金黄备用。5、锅内放油,八成热加豆瓣酱炒香,加入花椒、八角、...

1、首先用剪刀,把螃蟹的腿全部剪下来。2、然后用手把螃蟹掰开,一分为二。3、然后先把蟹盖里面的蟹胃用勺子剔除,把里面的蟹黄先吃干净。4、吃完蟹盖后,开始吃蟹身,用剪刀将多余的蟹脚、蟹嘴和蟹肺剪掉。5、然后用勺柄将蟹身中间,一个呈六角形的片状的蟹心物挑出来丢弃。6...

1、首先需要用蟹八件中的剪刀将大闸蟹的八只脚剪掉,包括两个大钳子,如果将大闸蟹放到凉了之后,其中的蟹肉与蟹壳会自动分开,很方便饮食; 2、去掉大闸蟹的蟹掩(即蟹肚脐部分的一小块盖,公蟹母蟹形状不同)去掉,顺条纹解开大闸蟹谢盖; 3、用勺子把谢盖中间的阳澄湖大...