优质大闸蟹 餐饮美食专题

挑选肚脐饱满的:挑选大闸蟹,还可以看一看螃蟹肚脐是否饱满,蟹脐根部要鼓胀,蟹脐内脐管往上2/3高范围内要有黄或膏,蟹脐尖端白肚子一侧要透出黄色,这样的大闸蟹蟹黄才会多。 3、挑选屁股厚的:挑选优质的大闸蟹,还要看大闸蟹的屁股,越厚的越好,所谓厚...

“青壳白肚,金爪黄毛”这是大闸蟹最基本的特征,那么进一步怎么挑选较好的大闸蟹呢? 看背部:背部发青发亮,这样的大闸蟹一看就是好蟹。 看蟹腿:上手捏蟹腿,如果捏着十分坚硬有力,那蟹肉就是饱满的。 看屁股:蟹壳和蟹肚连接的地方,此处越宽证明蟹膏越满。极品的红膏蟹...

阳澄湖大闸蟹形成里与众不同的四大特点:一是青背,阳澄湖蟹壳成青灰色,平滑而有光泽;二是白肚,贴泥的脐腹,晶莹洁白;三是黄毛,脚毛长黄挺拔;四是金爪,阳澄湖蟹爪金黄坚挺有力,放在玻璃上能八足挺立,双螯腾空。 营养价值:螃蟹是高蛋白的东西,具有滋阴壮阳的作用。而且蟹肉含有丰...