刀削面 餐饮美食专题

刀削面的做法如下: 准备食材:中筋面粉、水、盐、鸡精、生抽、油。 ,1、中筋面粉和水搅拌成絮状,再不断揉捏成光滑粘手的面团。 ,2、揉好的面团盖上湿布醒发1小时左右,醒发后再揉捏一遍。 3、起锅烧水,水烧开后加油、盐、鸡精、生抽调味,再把揉好的面团削进锅内煮1～2分钟左右...

原料: 鸡胸肉切丁、红椒、杭椒、蒜瓣、姜片、花椒、八角、茴香、桂皮、肉桂各少许 刀削面,面很重要,要劲道,面里不带泡,磁石,面里加一点点盐,凉水慢慢加进来,粗略和一下,大概没有一吹就出来的面粉就行了,醒10分钟,然后再和,要和的硬一些,使劲揉,左胳膊揉疼了换右胳膊揉,两个胳膊...

翻炒。8、倒入泡发香菇的水,大火烧开。9、放盐、味精,加水淀粉,勾薄芡,点香油,关火。10、锅中放清水,大火烧开。11、取适量的面团,用手揉成圆柱形面团。12、一手持削面刀,一手托面团,用刀沿面团的外侧向里一刀挨一刀将其削入沸水锅中,煮3分钟左右即可出锅食用。削一碗吃一碗...