卤水鹅掌 餐饮美食专题

卤水鹅掌的做法:鹅掌洗净剪掉指甲,刮除污垢。鹅掌冷水入锅,加姜片和料酒开始煮。煮约10分钟,将鹅掌的血污除去,捞起。鹅掌过冷,冲洗干净,控干水分。将卤水倒进锅里大火烧至近煮开时,转小火煮至微沸。将鹅掌放入卤水中,加入玫瑰露酒煮5分钟关火,然后将鹅掌在卤水中泡6个小时以...

卤水鹅掌是一款广东潮汕地区汉族传统名菜,潮汕一家,潮菜好味。像卤水鹅掌这种大家最常见的卤味,在广州或全国其它地方也是都能吃到的,虽然有时候感觉味道不错,但大多时候总觉得味道就是差那么一点点,只有到了潮汕地区,才能吃到正宗地道的卤味八角、桂皮、花椒、小茴香、丁香...

把焯好水的鸭掌放入盆中,加入适量的盐,姜片和黄酒搅拌均匀,腌制5个小时。4、起锅倒入适量的清水,放入准备好的葱结,香料和大料,大火烧开,小火熬1个小时,熬出香料的香味。5、把腌好的鸭掌放入卤水中,小火慢炖一个小时,关火后盖上盖子焖上半个小时。捞出卤好的鸭掌,就可以拿起...