笋干焖鸭锁骨 餐饮美食专题

1、材料:鸭腿3个、笋干500克、啤酒一瓶调料:酱油、生姜、大料、桂皮、香叶、白芷、草寇、肉寇、小茴香适量。2、鸭腿剁成块,用凉水慢慢烧热,把血水焯出洗净;笋干泡涨切成片用高压锅煮熟;3、锅加入少许油用小火炒糖色;4、糖色变红起末把焯好的鸭肉放入锅里快速翻炒,加少许酱.....

材料 鸭子半只,预先用开水煮好并浸泡的笋干,姜片,陈皮,黄豆酱,少量冰糖 做法 1、鸭肉放进烧热锅里加两片姜干炒,直至将鸭子里多余的水份烧干,多余的油份炒出。 2、然后倒掉多余的油,加姜片陈皮继续炒。 3、闻到香味后加进笋干继续炒一下,然后加进黄豆酱、冰糖和适量...

竹笋采用晒干的竹笋提前泡发好鸭子采用两年以上的老鸭。焯水后先炖煮,鸭肉差不多熟时放入竹笋干儿再炖煮15分钟。