水煮肉片的做法 餐饮美食专题

1、葱姜蒜切末备用2、选择粗一点的辣椒粉3、锅中放油,油热后,放入生菜4、锅中再次放油5、葱姜蒜炒香后放入豆瓣酱6、豆瓣酱炒出红油7、水开,放入老抽、糖、盐、料酒8、肉片,一片一片的放入锅中9、锅中再次倒油

11、再加入腌制好的肉片划散,煮到肉片变白,煮的时间不要太长,以免肉片的口感太老。12、将煮好的肉片倒入容器里,将剁碎的花椒、辣椒碎、辣椒粉、花椒粉、蒜末撒在肉片上。13、另起锅,倒入2汤匙菜籽油,烧热。14、将热油均匀的淋在辣椒末上,一碗椒香四溢的水煮肉片即制作完成.....

加干辣椒炸至变色花椒稍炸起锅。将蒜苗, 芹菜,莴笋尖稍炒。将豆瓣,姜末,蒜末炒香,加肉汤烧 沸,加精盐,酱油炒匀。肉片用料酒,精盐,湿淀粉码匀 下锅拨散,待牛肉熟透,汤汁浓稠后起锅放在菜上,撒上 辣椒花椒粉,淋上七成热的油即可 以上是水煮肉片的做法,待此菜做好后,再把米线...