红烧大排的家常做法 餐饮美食专题

1、食材:猪大排2块,盐1茶匙(5g),白砂糖2茶匙(10g),鸡精1茶匙(5g),红椒1/2个,老抽1汤匙(15ml),葱、姜、蒜适量,腰果:50g。2、首先将大排清洗干净,用餐巾纸吸干水分,放在案板上,用刀背横竖拍一下,这样肉质就会很软,然后每块大排上都...

直至全部完工待用即可;5、另起锅,加少许油先煸生姜,香味出入一半葱香味出,放入炸过大排;6、加冰糖提味,生抽调味,老抽上色,蚝油增味提鲜;7、炒至排骨全部上色加开水没大排,用中小火煨烧至收汁,加入另一半葱段即可出锅;8、这道红烧大排色泽靓丽,鲜香味美,味甜鲜适中,肉嫩滑,...

材料:大排5块、料酒5毫升、鸡精5克、淀粉适量、红烧酱油15毫升、生抽5毫升、葱适量、姜1快、蒜5瓣、盐5克、糖5克;做法:1.大排洗干净控下水分,用厨房锤两面捶打;2、全部捶打后,加入料酒和鸡精腌制一会;3、葱切段,姜蒜切片待用,腌制好的