红烧大排的做法 餐饮美食专题

1、把大排洗干净,洗干净后装碗,接着加盐,加糖,加生抽,加生粉搅拌均匀,把葱洗干净,切好备用。2、把锅洗干净,开火,倒油,油多一点,等油快开了,把大排一块一块放进去炸一下,油不多就煎一下,但尽量用炸的比较好,大概炸十分钟左右,装盘待用。在等炸的过程中,我们把番茄洗干净,切...

直至全部完工待用即可;5、另起锅,加少许油先煸生姜,香味出入一半葱香味出,放入炸过大排;6、加冰糖提味,生抽调味,老抽上色,蚝油增味提鲜;7、炒至排骨全部上色加开水没大排,用中小火煨烧至收汁,加入另一半葱段即可出锅;8、这道红烧大排色泽靓丽,鲜香味美,味甜鲜适中,肉嫩滑,...

1、将大排洗净后,用刀背在大排上不断敲打。2、放入食盐、生抽、糖、料酒、干淀粉,腌制20分钟即可。3、待油锅8成热时,换中小火,将大排放入油锅煎炸。4、大排炸至金黄色时捞出待用。5、油锅洗净放入大排,清水淹没大排,大火烧煮。6、待水沸后,放入适量料酒,生抽,...