毛家红烧肉 餐饮美食专题

1、五花肉洗净后放入清水中浸泡,大约要提前半天浸泡,尽可能将血水浸泡出来,期间每=一=个小时最好换一次水,约泡34小时,泡好后将五花肉捞出切成34厘米的小方块备用。2、在小锅中放入50克冰糖,加少量水,开小火慢慢熬制,一边熬制一边用勺子不断搅拌,直至冰糖完全融化并被熬制...

1、准备食材:带皮五花肉850克,料酒60克,白糖100克,盐、味精、油、八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒、姜片等适量。2、制作步骤:(1)油在锅里烧沸腾后,放入八角、桂皮、干椒、胡椒、蒜子、辣椒。(2)五花肉加姜片和料酒焯水,撇去浮沫,改刀成块状备用。(3)锅内重新放入少量油...

1、准备食材:白糖20g,姜10g,葱10g,桂皮10g,鸡精10g,盐10g,老抽10g,油10g,五花肉200g。2、五花肉切块,葱姜切段,锅中倒油,放入白糖。3、炒出糖色后,放入五花肉,翻炒均匀。加入葱姜、八角、桂皮、老抽后加水,放入盐、鸡精调味,炖熟后收汁即可。