大闸蟹的做法 餐饮美食专题

1、大闸蟹刷洗干净,把腮去掉,再把大闸蟹从中间切开。2、锅中倒入适量的油,烧热后,把大闸蟹的切片对准热油,这样蟹黄不会散掉,立即被煎熟。3、煎到大闸蟹发红后,再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味。4、加入一小汤碗的水,调入适量的盐、老抽、料酒,大火烧开。5、大火...

红烧大闸蟹 红烧大闸蟹的具体做法如下: 可以先用热油爆香葱姜蒜,加入糖色翻炒。 再加入蟹块慢炖。 最后加入生抽、老抽和料酒调味。 炒制大闸蟹 炒制大闸蟹的具体做法如下: 年糕吸足蟹黄,搭配椒盐或者蒜蓉酱,口感层次丰富。...

1、新鲜大闸蟹冲洗刷干净,不用解开绳子,以免螃蟹乱动划伤手。2、将绑好的螃蟹肚皮朝上,摆放在蒸盘中,冷水上锅,大火上气后蒸20分钟。3、细香葱、姜、蒜分别切成碎末,放入小碗内。4、将蒸好的螃蟹取出,剪去绳子。细香葱、姜、蒜末和醋搅匀成蘸汁,搭配食用。