大闸蟹的做法 餐饮美食专题

1、大闸蟹刷洗干净,把腮去掉,再把大闸蟹从中间切开。2、锅中倒入适量的油,烧热后,把大闸蟹的切片对准热油,这样蟹黄不会散掉,立即被煎熟。3、煎到大闸蟹发红后,再加入姜片、花椒、葱花和红辣椒段炒出香味。4、加入一小汤碗的水,调入适量的盐、老抽、料酒,大火烧开。5、大火...

直接清蒸。一般大火上汽后,中火。8分钟就好了。然后蘸红醋加姜丝加糖...

一 清蒸闸蟹:将蟹洗净,放入蒸锅中,每个闸蟹的壳上放上一片姜和一段葱,些微的撒一些盐,盖上锅盖,上汽蒸20分钟即可。二 炒切蟹:将闸蟹从中间一破两半,放入容器均匀的撒一些干淀粉备用。炒锅放油,油温6成热放入闸蟹,炸成微红色捞出。另起锅放入油,小火煸葱姜蒜,煸...