大闸蟹 餐饮美食专题

1、大闸蟹是河蟹的一种,河蟹学名中华绒螯蟹。2、在我国北起辽河南至珠江,漫长的海岸线上广泛分布,其中以长江水系产量最大,口感最鲜美。3、一般来说,大闸蟹特指长江系的中华绒螯蟹。现引种到各大湖区都有培育养殖 过去大闸蟹在长江口近海产苗,长成幼蟹后,逆长江洄游,...

1、洗净螃蟹,放入蒸锅内蒸至六成熟。2、葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒切好备用,另准备面粉适量备用。 3、把蒸好的螃蟹取出,去除蟹脐和肺切成二半,用面粉逐一裹上。4、锅内适量放入油,把裹好的螃蟹放入煎黄备用。5、洗净锅,放入油,把切好的葱、蒜头、姜、香菜、红辣椒煸至香...

1、辅料:姜、葱、蒜、花椒、八角、料酒、酱油、调味、辣椒、醋,先把螃蟹洗刷好,用绳子绑好。2、油烧到滚烫,放入生姜、蒜瓣、八角、花椒、翻炒数遍,将螃蟹倒入翻炒。3、直至螃蟹不动为止,然后加入适量水,放入酱油、葱、醋、水煮沸腾,将水慢慢熬干。4、加入少许白糖、鸡精、...