麻辣烫配料 餐饮美食专题

1、超市里卖的那种汤料,里面都含有大量的牛油,质量不合格的还有石蜡,最好少吃。2、自己买点大骨头,或者鸡架之类的,先熬点高汤,喜欢吃辣,放点辣椒进去,买点麻椒油放进去.象豆瓣酱、胡椒面等就可以根据自己的口味喜欢就放了。3、然后就可以放你自己喜欢的菜了.菜油200克(约耗...

1、麻辣烫配料:菜籽油半斤、猪油半斤、牛油半斤、花椒2两、干辣椒4两、郫县豆瓣1袋、冰糖2两、生姜半斤、大蒜半斤、草果5个、小茴少许、丁香25颗、桂皮5小块、鸡精一两。2、因这个辣油比较香、麻、辣,如果不撇开,直接放在汤内的话,不能吃辣的,会受不了;当然如果能吃辣,在...

这个要根据自己的口味来调试,一般正中的做法:麻油、大蒜沫、味精。 另外其他还有加醋、加小葱、加蚝油、加生抽、加豆腐乳、加泰国小红椒、云南小米辣、加芝麻酱的。