面疙瘩 餐饮美食专题

主料:面粉200g, 水500ml,盐5g。 辅料:西红柿1个, 八棱瓜200g,鸡蛋 2个,葱3根。 面疙瘩的做法步骤 1. 面粉和水混合,搅拌成有一定厚度的面糊,加一小勺盐会好吃一些。 2. 锅内加入水,烧开后转小火,加入面糊。开太大的火容易把面糊冲散。 3. 差不多定型后开大火,...

面疙瘩的做法把粉类和水一起倒入面包机,选着面条键揉面至光滑,没面包机的就只能手揉面了,揉完面后醒20分钟左右。面团拿出来继续揉至光滑,不同的面粉吸水性不同,所以水量需要自己控制,如果有点粘手就加粉继续揉,直到手光面光才行。取一小块面团搓成长条,用刀切成大小差不多...

分钟;3、将面团搓成长条,揪成小段放入沸水煮至浮起捞出浸在清水中备用;4、番茄入开水浸一下后马上捞起(利于去皮),去皮切小丁,洋葱切末;5、炒锅入油烧热后加洋葱末煸香,下番茄丁炒软,倒入适量高汤煮开;6、加盐、胡椒粉、味精、鸡精、香葱调味,放入准备好的面疙瘩拌匀即可。