火焙鱼 餐饮美食专题

经科学研究表明,火焙鱼的鱼肉中维生素B2、B6、维A和维E损失都很小,只有维B1略有损失。同时,烧烤后,鱼肉中的钙、钾、镁含量显著提高。

1、准备用料。小鱼、食用油、盐、料酒。2、小鱼挤去内脏,洗净沥干。3、加入盐、料酒拌匀,腌渍1小时。4、锅置火上,用油刷匀润锅,逐一摆入小鱼摊直放平。5、小火慢焙至鱼底面呈金黄色,净手逐条翻面焙至两面金黄即可。