麻油鸡块 餐饮美食专题

这是我非常喜欢的一道菜,现在把做法分享给大家,希望可以帮助到您。

主料:鸡1200克;调料:花生油20克、香油4克、醋8克、盐3克、白砂糖5克、花椒粉1克、料酒25克、味精1克、姜10克、 大葱10克、辣椒10克、酱油8克。麻辣鸡块的做法:1、 将葱白洗净后纵向剖开,一半切成细末,一半切成段;2、姜洗净后,一半切成片,一半切成细末;3、...

麻味鸡块的做法:1. 鸡肉斩成小块。2. 凉水入锅,丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开,飞一下水,主要是为了去除血沫和杂质,也可以给鸡肉去去腥。3. 将鸡肉捞出,控水待用。同时准备好配料:葱段、生姜、大蒜、干辣椒各适量和八角两颗、桂皮1小段、花椒粒一勺,山奈4片、草果2颗、肉...