鱼香肉丝的家常做法 餐饮美食专题

1、猪里脊切长约8cm,粗0.3cm的二粗丝,加盐、料酒搅至上劲后放水淀粉搅匀,封油备用。青笋、木耳切细丝。并将青笋用少量盐腌制。起锅烧油,中油温滑肉丝,变白捞出沥油备用。淘洗用盐腌制的青笋并沥干水分。2、锅中留底油,中油温下泡椒茸、姜蒜米,炒出香味和红油后放青笋木耳...

前言按说应该放辣椒来炒,可是我家两位先生都不吃辣,就只能是无辣版的了。此菜酸甜可口,特别下饭。豆瓣酱很咸,所以没有另外再放盐。材料主料:胡萝卜一根、木耳一小把、瘦肉若干、蒜2根、蒜头2瓣、姜丝若干、酱油醋汁半碗、糖一小勺、豆瓣酱一勺; 辅料:鱼香肉丝1所有材料,全部...

前言鱼香肉丝是一道常见川菜。鱼香,是四川菜肴主要传统味型之一。成菜具有鱼香味,其味是调味品调制而成。此法源出于四川民间独具特色的烹鱼调味方法,而今已广泛用于川味的熟菜中。 相传很久以前在四川有一户生意人家,他们家里的人很喜欢吃鱼,对调味也很讲究,所以他们在烧...