家常炒螃蟹 餐饮美食专题

1、主料:梭子蟹800克、花椒5克、蒜瓣3个、老姜3片、葱6克、生抽1汤匙、白糖、盐各1茶匙、料酒、海鲜酱各2茶匙。 2、梭子蟹去除鳃及白毛后洗净斩件,锅中放油,爆香蒜瓣、姜,干辣椒。 3、放麻辣烫底料,小火煸香,放入梭子蟹大火炒2分钟后放生抽、海鲜酱炒匀。 4、放盐、白糖、...

把斩成块的螃蟹放入碗里沾上淀粉。3、抖去多余的淀粉,放一旁备用。4、锅里放油烧至7成热时,迅速的放入螃蟹炸至定型,把炸好螃蟹捞出沥油。5、锅里放入姜蒜、葱白、辣椒爆香,然后下炸好的螃蟹炒一会儿。6、接着放入适量盐和料酒炒均,最后放入少量水和葱段...

胡椒粉撒在螃蟹上拌匀,再撒上面粉拌匀备用。4、将大葱洗净取葱白切末、姜切丝、香菜洗净去掉叶备用。5、铁锅倒入植物油,上火烧至七成热,将螃蟹放入锅内摊开,勿使粘连,待螃蟹成红黄色时,倒入葱姜翻炒几下,加料酒、白糖、白醋,再炒一会儿,加入味精,翻匀...