红烧大排做法 餐饮美食专题

1、把大排洗干净,洗干净后装碗,接着加盐,加糖,加生抽,加生粉搅拌均匀,把葱洗干净,切好备用。2、把锅洗干净,开火,倒油,油多一点,等油快开了,把大排一块一块放进去炸一下,油不多就煎一下,但尽量用炸的比较好,大概炸十分钟左右,装盘待用。在等炸的过程中,我们把番茄洗干净,切...

材料:大排5块、料酒5毫升、鸡精5克、淀粉适量、红烧酱油15毫升、生抽5毫升、葱适量、姜1快、蒜5瓣、盐5克、糖5克;做法:1.大排洗干净控下水分,用厨房锤两面捶打;2、全部捶打后,加入料酒和鸡精腌制一会;3、葱切段,姜蒜切片待用,腌制好的

1、大排切成稍厚一些的块,用刀背敲=一=敲,这样处理口感嫩,易入味。2、加入一勺料酒、一小勺的盐、一勺黑胡椒粉、适量的生抽拌匀。3、调入适量的老抽和蒜末,腌渍20分钟。4、平底锅中加入适量的油烧热,放入大排小火煎制。5、煎到一面微熟,再翻到另一面继续小火煎 ,小火一直.....