卤肉做法 餐饮美食专题

佐料:茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐,白糖、油等;主料: 五花肉;做法:1、 猪肉洗净,放到容器里,加入料酒,再加入足量的清水,以漫... 捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉,待凉,可放冰箱保存...

捞出卤肉到容器中,将卤汁中的香料等捞出,将卤汁倒入装卤肉的容器里,泡着卤肉。待凉,可放冰箱保存。需要食用时,取出适量卤肉和卤汁加热即可。2、做法二。材料:浓缩卤汁一包,猪肉13斤。做法:将猪肉洗净,放入滚水中氽烫一下,捞起沥干备用...

锅中倒入500ml清水,凉水放入五花肉,五花肉煮至发白,将五花肉捞出,放在凉水中浸泡5分钟,锅中倒入植物油,油温两成热时放入白糖,再加入5克糖翻炒至焦糖色。加入1000ml凉水,放入姜片、葱段、花椒、八角、干辣椒、香叶、桂皮、盐、白糖、胡椒粉搅拌均匀,放入过凉后的五花肉,大...