虾滑的做法 餐饮美食专题

1、用料:虾仁200g、蛋白1个、淀粉1勺、盐3克、料酒1勺。2、做法:虾仁洗净去虾线,取2/3剁碎呈泥状,剩下的用刀背拍碎,比之前泥状的要整一点。装到碗里加少量盐、蛋清一个、料酒一勺,顺时针搅拌上劲。上劲后放一勺玉米淀粉继续搅拌。搅拌均匀后装盘拍平,保鲜膜封好,放冰箱两...

1、做虾滑建议使用青虾,从虾头开始数第二个关节处把虾线挑出来。2、虾线挑完后把虾头和虾壳都剥掉。3、切点葱花和葱姜末,里面加点开水。4、把青虾仁用刀拍=一=拍,去三分之一的虾仁切成稍微大一点的丁,其余的虾仁全部剁碎。5、加入一勺盐、少量的料酒,加入适量的淀粉。6、...

虾滑是一种虾泥制品,主要材料有虾,辅料有肉、鱼类等。虾滑的做法是把虾去壳,通过上千次的摔打,使 有粘性,让其保持原有的营养成分,又具有了爽脆的口感。虾滑火锅1、购买冷冻虾滑,在吃之前先连同包装放在冷水中解冻,冬天约一个小时左右,夏天会快一些。2、解冻后的虾滑在冷...