怎么做冰激淋 餐饮美食专题

巧克力冰淇淋的材料蛋黄3个,水110ml,淡奶油300ml,白砂糖80g,巧克力酱250ml,保鲜盒1个。 巧克力不起来的做法 1.把10g的糖加入到蛋黄里,搅拌 2.其余的糖加入水中煮至90℃左右3.把糖水加入到蛋黄液中,煮沸 4.加入巧克力酱...

这是做冰激凌的主要材料,搅拌过程要仔细均匀,不可以用蛮力。4、将搅拌好的蛋奶液再倒回锅中,煮至微沸,关火,倒入容器中晾凉。这个煮沸过程可以用猛火,让材料充分沸腾,让蛋清和牛奶熟透,避免吃了拉肚子。5、把晾凉的的蛋奶液放进冰箱冷冻。最好是隔两个小时搅拌一下,这样就不...

1、把蛋黄和蛋白分离开,只取蛋黄,再将蛋黄加入白糖放入碗中。2、搅拌均匀,直到把蛋液打至成乳白色,将牛奶慢慢倒入打发好的蛋液中,边倒边搅拌。3、将加入牛奶并搅拌均匀的蛋液再次倒入锅中,煮至微开后放入容器,等其凉后放入冰箱冷冻室即可,在食用时可撒些饼干碎在上面,味道...