酥饼的做法 餐饮美食专题

1、油酥:小火将120克的面粉炒至微微变色,盛出放凉;色拉油加热到160度左右,慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀,放凉待用。 2、饼皮:将120ml的沸水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟。 3、大...

1、首先要做油酥:小火将120克的面粉炒至微微变色,盛出放凉;色拉油加热到160度左右,慢慢的冲入到面粉中然后加入盐搅拌均匀,放凉待用。2、饼皮:将120ml的沸水倒入300克面粉中,边打圈冲入边用筷子搅散成面片状,然后加入冷水、猪油、盐揉搓均匀,放置碗中盖上保鲜膜松弛30分钟...

1、准备180g温水,加5g糖,3g酵母,倒入300g面粉中揉成面团,醒发。2、滚油加入面粉,搅拌均匀,准备70g红糖,30g面粉,搅拌均匀备用。3、面团醒好后,擀成长方形薄片,倒油酥,包入糖馅,撒上芝麻,起锅预热,不用放油,正面烙3分钟,反面烙3分钟即可。