年糕的制作方法和步骤 餐饮美食专题

年糕的做法: 先把上好的糯米洗干净,用水泡涨,然后放电饭锅里蒸至 8、9成熟,然后倒进家里最硬的最大的容器或者锅里,用结实一点的竿面杖(没有竿面杖用锅铲把子或者刀把)用力捣熟了的糯米饭,一定要用力,这样做出来的年糕比较有嚼劲,更爽口,直至糯米饭非常的粘糊,直到缴不动了,再...

1、现有300g用凉水浸泡一夜的大米,把米洗净之后加300ml的凉水榨成米浆,把米浆倒入锅中开中小火边熬边搅拌。2、直至米浆熬制挂在铲子上不会掉,将100g的玉米淀粉倒在案板上摊平,把熬好的米浆放在淀粉上面。3、把米浆揉搓成团,揉到表面光滑软硬适中的面团即可,手上抹油防止...

用料:年糕1份、圆白菜100克、辣椒酱100克。1、年糕用清水冲洗散开,圆白菜切丝。2、轻奢锅放少许油。3、将年糕煎2分钟。4、放入配菜翻炒1分钟。5、加入辣椒酱。6、继续翻炒2分钟即可。