火锅底料做法 餐饮美食专题

以我的经验啊,仅限于我自己的经验说的不好不要拍我谢谢。估计你说的火锅底料是重庆的.那么自己家里吃的话自己熬有2个方法,一就是,去超市或农贸市场买已经做好的火锅底料入德庄,秦妈,小天鹅,等等等的吧,很多品种的,我个人觉得秦妈的好吃些,然后去家后一般口味重的话呢,就2包或.....

小火熬十五分钟 10.加入辣椒酱 11.加入新鲜的辣椒段 12.为了更麻,再加些花椒 13.加入冰糖,霍香叶,料酒,小火熬十五分钟 14.熬好后把开始捞出的葱姜蒜放入,这个只是底料,烫火锅的时候,要另加骨头汤或是清水 15.做好后主一个小锅里,冷藏,可以放好几天,随用随取...

火锅底料分红汤和清汤两类,但一般的制作过程基本差不多,首先是选料,基本的料有:植物油、牛油、郫县豆瓣、干辣椒、生姜、大蒜、大葱、冰糖、醪糟汁、八角、三奈、桂皮、小茴、草果、紫草、香叶、香草、公丁香,现在直接用四川的品牌大红袍火锅底料是很方便的,味道比自己配出...