新鲜鲍鱼的做法 餐饮美食专题

鲜鲍鱼的做法如下:一、主料:鲜鲍鱼,香葱一根,鲜姜末少许,料酒,豉油,橄榄油;二、具体做法:1、用刀沿鲍鱼壳的边缘将鲍鱼肉挖下来,去除鲍鱼的内脏,用小牙刷将鲍鱼肉上面的黑色附着物刷干净,用刀将鲍鱼肉打上花刀,蒸出来的鲍鱼肉口感鲜嫩,鲍鱼壳用刷子刷净后待用;2、香葱洗净切成...

新鲜鲍鱼的做法:1、清蒸鲍鱼。先把粉丝浸泡在温水里,蒜头(2瓣)拍碎切末,香葱切碎。鲍鱼刷洗干净,把肉小心取出(可以借助刀或勺子)去除肠肚,清洗干净后在正面切十字花刀,将壳洗净。把泡软的粉丝卷成团均匀装进壳内,鲍鱼肉十字花朝下放在粉丝上,撒上蒜末,淋上黄酒、生抽、鲜贝露...

水量能没过鲍鱼即可。4、加入一小勺鸡粉或鸡精,加入大勺料酒5、把鲍鱼放入冷水里,全程开小火加热至水沸腾6、继续小火煮制三到五分钟,利于入味和去腥,从冷水开始加热,慢热的过程很重要,煮制过后鲍鱼口感不会老硬。7、鲍鱼捞出,用煮鲍鱼的水焯一会儿鲍鱼壳,10分钟捞出备用,这.....