鸡排的做法 餐饮美食专题

1、将鸡脯肉先片成两片,再分别片中间相连的蝴蝶片,用肉槌稍稍打薄,撒上盐与胡椒粉使其入味。2、蛋打撒,与面粉、面包糠分别放在三个盘子中备用。3、在片开的鸡肉中先放上1片起司,在其上面放一片火腿,再在火腿上放一片起司,包好,将接口处捏紧,依次均匀地裹上面粉、蛋液、面包...

在鸡腿肉上直划一刀,除去腿骨使腿肉分开,平摊在案板上,去鸡皮两面用刀背轻轻拍几下。3、用胡椒粉、精盐拌和一下两面再拍上淀粉。鸡蛋磕在碗里,用竹筷搅拌后,均匀地涂抹在鸡肉上再拍上面包屑。4、炒锅上火烧热油烧至六成热,将鸡排放入炸至酥脆漏勺捞起,改成菱形块装盘即可。

取一个大的平盘倒入面粉,把腌好的鸡肉均匀地粘上一层面粉。7、再裹上打匀的鸡蛋液。8、裹好鸡蛋液后再粘一层面包糠。9、锅中倒入适量油,能淹住鸡排就好,油6成热时将鸡排放入。10、中小火炸至二面金黄。11、捞出后放在吸油纸上将表面多余的油吸掉。12、剪成条状,趁热配蕃...