辣子鸡的家常做法 餐饮美食专题

【辣子鸡】 材料:柴仔鸡一只,剁椒一勺,豆瓣酱一勺,干辣椒四个,啤酒三分之一瓶,料酒适量,姜适量,大蒜适量,花椒适量,花生油适量,盐适量,鸡精适量,红烧酱油适量 做法: 1、将鸡洗净剁好,焯水; 2、用笊篱将焯好的鸡肉过滤水分备用; 3、锅内油烧七成热,放入花椒炸出香味;...

辣子鸡的家常做法 以下是制作辣子鸡的步骤: 准备食材:鸡腿肉切块,用盐、料酒、生抽、淀粉腌制20分钟;土豆去皮切丁;青椒切块;姜蒜切片;干辣椒剪成段。 起锅烧油,将腌制好的鸡肉裹上一层干淀粉,放入锅中煎至两面金黄,捞出控油备用。 锅中留底油,放入花椒、干辣椒段、姜蒜片爆香...

其实辣子鸡不建议多吃,目前据说厨师第一不吃的就是麻辣类的食物,致癌。简单做法:把鸡切成小块,2、3厘米左右,用料酒、耗油、五香面盐腌制20分钟,放油锅炸,捞出,底锅流油一勺,热锅,放入姜、葱段、辣椒爆炒出香味放入炸鸡爆炒加盐出锅即可。