脆皮豆腐 餐饮美食专题

1、豆腐400克,鲜鱼肉100克,腊肠75克,鸡蛋1个,肥猪肉100克,方鱼末5克,青葱白10克,精盐6克,胡椒粉0.3克,味精6克,麻油3克,生粉20克,澄面粉20克,熟猪油30克,生油750克(耗油100克)。2、香菜、大蒜、红辣椒、葱切末,日本豆腐切块。3、取一个碗...

1、先把豆腐切成小块,把表面水分晾干;小葱切成葱花。2、然后把平底锅烧热后放油。3、放入豆腐。4、小火煎至豆腐两面金黄酥脆。5、制作酱汁:一勺蚝油、三勺酱油、半勺白糖和小半碗水混合均匀。6、倒入制作好的酱汁。7、小火把酱汁煮到半干后,把豆腐翻面,撒上切好的葱...

虾去壳用牙签挑出虾线,香菇切丁,葱和香菜切碎,虾肉切丁。豆腐抓烂,打入鸡蛋,放入虾仁,香葱碎,香菇丁。加入盐搅拌均匀,做成丸子。锅中放油,丸子炸至金黄即可。