糖醋带鱼 餐饮美食专题

1、首先将带鱼洗净后去头、尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,然后放入由鸡蛋和干淀粉调成的蛋糊中挂浆。2、然后将带鱼下锅油炸至两面呈金黄色时,捞出控油。3、接着锅内留少许底油,放入大料、葱段、姜片、蒜片爆出香味后,添加白糖、料酒、生抽及适量清水,煮至开锅后4、最...

用料:带鱼适量、淀粉适量、料酒10毫升、黑胡椒粉3克、油40克、姜末8克、蒜末8克、八角5克、生抽10克、老抽6克、盐3克、糖8克、清水200毫升、醋6克、葱花适量。做法:1、带鱼倒入料酒,黑胡椒粉,拌匀,腌制10分钟。2、带鱼裹上淀粉,锅中倒入油,加入姜末...

1、将带鱼鱼肚黑膜清洗干净,将处理好的带鱼切成手指长短的小段,加少许的料酒和盐腌制十几分钟,腌好的带鱼沾少许淀粉或面粉。2、锅中倒油烧热,将粘粉的带鱼下锅,小火煎,轻轻晃动锅,两面煎至焦黄时出锅,锅中倒油,加入葱段和姜片翻炒出香味,加入一大勺料酒和一大勺生抽...