自制辣椒酱的做法 餐饮美食专题

1、用料:新鲜红辣椒850g、仔姜200g、蒜头150g、盐35g、白酒80g、碎冰糖50g。 2、新鲜红辣椒,洗净,晾干水分。 3、先将盐用小火炒一下,备用。 4、红辣椒去蒂,蒜头去皮,仔姜洗净晾干水分。 5、红辣椒用料理机打碎,不要太碎,有大颗粒状为好。...

1、先将姜、蒜、红辣椒、梨搅碎,花生仁搅成大粒状,再把其混合在一起拌匀。2、取锅倒入油大火烧热后,倒入5种混合主料,再转成中火。3、放适量糖、盐一起拌匀,关火后用玻璃瓶装上。4、最后辣椒酱表面用香油和烧热的玉米油混合浇上,封盖即可。

1、小红辣椒洗净晾干。2、将辣椒剁碎。可以用料理机将辣椒打碎。3.、加盐、油拌匀,上屉蒸5分钟。不蒸也可以,要不停地搅拌几分钟,使盐和油均匀分布。爱吃蒜香的可以最后加蒜末。4、放入洗净的玻璃瓶中。5、把瓶盖拧紧,放冰箱保存。