如何炖鸡汤 餐饮美食专题

鸡洗干净,入大砂锅,加葱姜酒,足量水,大火烧开,小开慢炖,炖至肉酥即可,炖好后加些盐调味,千万别放鸡精,味精之类的,会把鸡汤的原汁原味盖掉,那是餐馆的做法.如果是买的真正的土鸡,什么都不必放,就吃个鲜鸡味.

一锅香喷喷的鸡汤就做好了,喝去吧! 5、如果是用普通汤锅炖的话,水要多加些,不可中途添水,否则汤就不醇香了;大火炖10分钟,然后小火炖1个小时(嫩鸡,如炖老母鸡时间要延长一倍),调味即可; 6、还可以用有盖的陶瓷容器隔水炖(这种炖法味道最醇,是粤菜常用的炖法),将加好料的容器盖盖...

1、主料:三黄鸡1000克、玉米100克。2、辅料:食盐10克、白胡椒粉3克、红枣1个、枸杞10粒、姜3克、葱3克。3、一只鸡洗净沥干。4、去内脏,剁小块备用。5、玉米解冻取一半使用。6、锅中热水,待水开了放入鸡块焯一下,放入料酒去味。7、另起锅放入姜片、葱段、玉米、焯好的...