煎饼的做法大全 餐饮美食专题

1、鸡蛋和面2、搅拌3、平底锅煎熟4、出锅

搅面糊时可能有小面疙瘩,不要紧的,静置一会让它自己会吸收水分,再搅搅就很容易化开了。 2、注意火不能太大,否则面糊还没流动均匀就凝固了,太小则慢,中小火最合适。 3、油不能多,布满锅底就够了,多了面糊挂不住锅底,转动锅的时候不容易摊开。 4、每摊一张煎饼前,倒少少油,滴几...

自制煎饼 1.首先炸制薄脆,面粉100克、水50克、小苏打3毫升、盐1克、泡打粉2毫升、植物油15克混合揉成光滑面团,醒1小时备用 2.将面团擀成很薄很薄的片,分成几份,中间切几个口子 3.锅中放油烧热至快冒烟,放入薄脆生坯,炸至两面金黄酥脆即可 4.小米面100克和面粉80克混合,加...