麻辣水煮鱼 餐饮美食专题

1、原料:草鱼1000克、青笋类300克、精炼油150克、干辣椒节250克、花椒10克、老姜15克、大蒜10克、小葱10克、郫县豆瓣50克、料酒25克、胡椒粉3克、精盐2克、白糖2克、酱油2克、鸡精2克、水淀粉15克、鲜汤100克、醪糟汁10克。2、草鱼宰杀治净,取下净鱼肉,斜刀片成厚...

1、龙利鱼切厚片,加入蛋清、盐、生粉,抓匀摔打上劲。2、葱切葱段和葱花,蒜切片,姜切菱形片。豆芽焯水捞出铺在锅的底部。3、锅中烧油,放入豆瓣酱煸香,放入葱段、姜片、蒜片翻炒,加水、青花椒、干辣椒、盐、糖、生抽,大火煮沸。4、滚水下鱼片,筷子搅散,煮至变白捞出铺在豆芽...

麻辣水煮鱼的家常做法 麻辣水煮鱼是一道具有典型四川风味的传统名菜,以其鲜美的口感和香辣的味道受到许多人的喜爱。以下是整理的麻辣水煮鱼的家常做法: 准备食材:选择新鲜的草鱼或其他适合的鱼类,还需要准备干辣椒、花椒、大葱、姜片、蒜瓣等调料,以及一些配菜如豆芽...