煲鸡汤的做法 餐饮美食专题

煲鸡汤做法:1、柴鸡宰杀后去毛和内脏,用流动的水冲洗干净,剁成大小适中的块,干桂圆去壳备用。2、大火烧开煮锅中的水,放入切好的鸡块,汆烫3分钟捞出,以去除杂质和血沫。3、将汆烫过的鸡块放入高压锅中,加入剥好的桂园,冰糖和盐,再加入适量凉水。4、大火加热,至高压锅喷气后调...

1、三黄鸡洗净,去掉内脏和鸡油;葱切段,姜切片。2、枸杞用水泡发;锅置火上加入适量水、料酒烧开下入鸡焯去血沫捞出备用。3、焯水的三黄鸡用清水洗净血沫;加葱姜、料酒大火烧开。4、撇去浮沫,转小火煲至1小时;用勺撇去鸡汤上的油脂。5、加入枸杞再煲10分钟;盛入碗中加入盐和.....

1、食材:乌鸡 500克,瘦肉 200克,姜 4克,红枣 50克,花旗参 50克,盐 10克,味精 5克,糖 5克,花雕酒 20克。2、将处理干净的乌鸡斩块。3、瘦肉切成小块,姜切片。4、将乌鸡块,瘦肉块,放入锅中,冷水没过,大火烧开煮透。5、关火,将乌鸡块捞出放入汤盘备用。6、将花旗参,姜片,红枣...