狮子头的家常做法 餐饮美食专题

冬菇切米,加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。3、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。4、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收...

1、葱、姜洗净切末 ,油菜洗净,胡萝卜洗净切丝。2、猪肉馅和葱、姜末、淀粉、胡椒粉、酱油充分拌匀,并摔打至有弹性,做成大小相同的肉丸。剁肉馅时要参照“ 三分肥,七分瘦”的原则。3、烧热半锅油,将肉丸倒入油锅炸至金黄。4、炒锅内留少许食用油,略炒油菜及胡萝卜丝,再将炸好.....

正宗狮子头做法:1、取80克左右肉糜于左右掌心来回轻揉轻倒成扁圆形肉饼,同时均涂以少量淀汁。2、将扁圆形肉饼轻轻放入微热油锅中,两面稍稍煎至肉饼成形而不散即可。3、将已过油的肉饼依次放入垫有底菜的砂锅中。4、加入热水没过肉饼,再加入少量味精、盐、酱油及白糖即可...