辣酱的做法 餐饮美食专题

高档打的话会太碎,口感也不好,一定要保证无水无油。4、然后我们加入适量的食盐,按照一斤辣椒一两盐的比例进行添加就可以了,再加入适量的白糖和高度白酒,搅拌均匀,拌好之后尝一下味道,符合自己的口味最重要。5、拌好的辣椒酱装进干净的密封罐中,盖上盖子放到避光处储存就可...

1、食材:辣椒数斤剁碎、生抽半瓶、红糖少许、大蒜头1斤剁碎、食用油1斤、2、做法:锅内倒油,油要多一点,下入辣椒油炸,一边炸一遍翻动以免糊掉。3、大概翻炒10几分钟,水分就慢慢消失了。4、再加入生抽半瓶,味道已经够了,不用加盐了。5、倒入蒜蓉翻炒均匀,不停翻动把香味充分...

1、准备食材:干辣椒200克、蒜末少许、花椒粉适量、白芝麻少许。2、干辣椒用布擦干净,千万不能沾水。3、辣椒去籽后,放入料理机内打碎成辣椒粉,倒入碗中待用。4、蒜瓣切成蒜末,把蒜末倒入辣椒粉里。5、辣椒粉里,加入少许盐、花椒粉、少许生抽、白芝麻,拌匀后待用。6、热油...