狮子头的做法和配料 餐饮美食专题

将拌好的材料捏成四个相等的大肉丸,放入七成热的油中炸至表面呈浅黄色时捞出;4、将肉丸放入大砂锅内,加入姜葱、料酒、酱油、糖色、1000克水;5、烧沸后撇去汤面浮沫,改用小火炖1小时;6、炒锅置旺火上,加入植物油,烧至五成热时放入菜心,冬笋、火腿略炒;7、滗入炖肉丸

这个你在网上问是问不到什么的,每家都有自己的技巧和秘方,你问谁谁都说自家的是最正宗的,只能你自己找一个大众做法,然后根据你自己的爱好口味来做调整,这样才是最方便的方法。

加入盐、味精、生粉打至肉起胶,作成四个大丸子。青菜心用开水烫熟捞起摆入碟内,生姜切片。4、烧锅下油,油温130度下入大肉丸子,炸至外金黄内熟捞起待用。5、锅内留油,下入姜片、加入鸡汤、放入大肉丸子,放盐、味精、白糖、老抽王,用小火烧至汁浓,再用湿生粉勾芡收汁装碟即成...