红烧鸡腿的正宗做法 餐饮美食专题

处理鸡腿。洗净后,在凉水浸泡一会儿。捞出后,在鸡腿的底部(较细的部位)切上1—2刀,将筋切断,或是直接将筋取出 将处理好的鸡腿冷水上锅,锅开后,捞出,晾凉备用。煮过的水倒掉不用 红萝卜和土豆洗净切成块。在开水中汆烫一下,捞出 热锅倒油,油量要多,油温后放入洋葱片和姜...

1、原料:鸡腿4只、鹌鹑蛋7个、生姜片4片、诸侯酱1汤匙、砂糖1小勺、料酒1小勺、生抽1汤匙、青红辣椒各半个。2、鸡腿洗干净,沥干水分;3、鹌鹑蛋下油锅里炸至金黄,捞起待用;4、用生抽、料酒、柱侯酱、砂糖调成酱汁待用;5、鸡腿放锅里两面煎至金黄,倒进酱汁、姜...

鸡腿焯水,去血污,(可切成小段也可以是整的,如果是整的最好在肉厚处扎几个小口子方便入味)油锅加油待五六成热加冰糖,不停的炒,待炒化,发泡后加入鸡腿翻炒待上色后加水,没过鸡腿后大火烧开转小火鸡肉好熟,差不多十分钟(整的时间稍长点)转大火收汁 盛盘后加点香菜点点...