锅包肉的做法大全 餐饮美食专题

1、新鲜的猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片,用精盐、料酒拌匀腌制十分钟,再把腌好的肉上沾满干淀粉,用水淀粉及少许色拉油调成稠糊;另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。2、炒锅置火上,放入色拉油烧至六七成热,先将码好味的肉片与稠糊拌匀...

食材明细:里脊400g、生粉适量、白醋适量、料酒适量、盐适量、白胡椒适量、白糖适量、葱水适量、姜水适量制作步骤;1. 里脊切35cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。2. 洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。3. 攥干的肉片放入适量葱姜水。4...

锅包肉的做法步骤如下:1、里脊切35cm宽的肉片,用刀背在每片肉上剁几下。 2、洗去血水,多用水冲几遍后攥干水分,越干越好这样容易吸收调味料的汤汁。3、攥干的肉片放入适量葱姜水。4、放入白胡椒粉、料酒、少许盐。5、放好调味料及生粉后的肉片反复摔打几下,这样更容易入味...