花蛤的做法 餐饮美食专题

1、材料:蛤蜊1000克、青椒20克、干辣椒1个、葱10克、姜10克、花生油20毫升、醋5毫升、生抽5毫升、白酒5毫升。2、买来的蛤蜊放在盐水里浸泡半日,直到吐尽泥沙,将蛤蜊在清水中漂洗,洗的时候上下翻动,可以将蛤蜊中的沙土洗出来;青椒、红椒、葱姜切丝备用。3、锅中放油,中火...

1、新鲜花蛤买回来后,要在煮之前洗净外壳,泡到盐水中,泡半个小时以上。2、大葱斜切成菱形,辣椒切碎、蒜头剁碎,姜剁碎。3、热锅,锅要很热。下油、油热后加入蒜、姜、辣椒、爆香。4、倒入沥干水的花蛤炒。5、一会儿,到花蛤的壳开始有点变色后,加入酱油炒。6、盖锅盖,焖。7、.....

1、花蛤洗净,备用。2、葱姜蒜切好备用。3、锅内放适量油,烧至七成热,下入麻椒、孜然粒和干辣椒,翻炒。然后下入葱姜蒜,炒出香味。如果没有麻椒,可用花椒代替,多放一些。4、下入花蛤,翻炒几下。然后加入适量蚝油、生抽、火锅底料,再加少许白酒,翻炒几下。5、盖上盖子焖几分钟.....