烩面的做法 餐饮美食专题

1、和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐;每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿。2、带骨牛肉,或羊肉炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放。3、肉炖差不多烂以后将肉捞出,将骨头剔掉,肥肉剔掉继续放回锅里...

烩面做法: 1.和面,面稍微软一点,最关键的一点,面里要放盐,每半个小时活一次,一共活个3、4次就行了,醒面至少3个小时以上,所以晚上准备吃,上午一定要和面,不然面没劲儿; 2.带骨牛肉(或羊肉)炖汤,汤里只放姜,连盐都不要放,待肉炖差不多烂以后将肉捞出,把骨头、肥肉剔掉,继续放回锅里...

1.准备提前做好的烩面片两个备用,这个在面条铺里面或者菜市场都能买到。2.下面我们切一点配料,大蒜两个拍扁,剁成蒜末,放入大碗中。3.葱叶几根切成葱花,香菜两根切成段,一起放入碗中备用。4.准备豆腐皮半张切成细丝,放入小盆中备用。5.胡萝卜半根切成薄片,和豆腐丝放在一起用...