酸菜的制作方法 餐饮美食专题

1、家中种植的芥菜或买来的芥菜,采摘洗干净。2、将洗干净的芥菜抖=一=抖水分,放到阳光下晒,直到晒蔫。晾晒的过程可以使做出来的酸菜更加脆,也不容易腐烂。3、在干净的锅里面放入半锅水,烧开。然后将晒蔫后的芥菜放到开水中烫到断青。4、将烫后的菜,放到一个干净玻璃容器/...

在家自己腌酸菜的做法:1、我选用自家种的青菜,清洗几遍。2、干净无油放灶台上烧一锅开水,水开放适量青菜,和盐,约两三分钟后捞起放干净无油的盆里,依次焯水完。3、等捞起的青菜不烫手时装入厚实保鲜袋,把焯水的水温时倒入了装菜的保鲜袋里,漫过菜就行,不要太满。4、倒入白酒...

主料 青菜 1500g 盐 60g 花椒 1把 辅料 凉开水 适量 步骤 1.将青菜叶子一片片摘下洗净,晾干水分 2.在酸菜机容器中,铺一层青菜 3.撒少许盐 4.一层层码放好 5.将盐用适量凉开水化开 6.倒入容器 7.继续加入凉开水至略没过叶子表...