怎么腌肉 餐饮美食专题

否则肉走了油就容易发黄变味变质,然后就可以放在阴凉处挂着。 4、肉和盐的配比是10斤肉需约400克盐,如果腌鱼的话,盐要多放一些。如果喜欢腌肉带有一点甜香味,还可以在把肉放进缸中时,加入一点点白酒,除了口感更好外,还能保鲜。如果想长期食用,最好用食用塑料袋包好,放在冰箱...

做腌肉的方法,具体如下:1、最好买二刀肉和坐墩肉,用刀把肉上面的脏东西刮干净,不可用水洗;2、将盐和花椒一起炒热,盐被炒成黄颜色的样子起锅;3、将炒好的盐均匀的抹在肉上,盐大约是半斤,可按自己的口味自己掌握,把抹好了盐的肉放才盆里腌7天,每天需翻动一次;4、7天之后,可把肉...

你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下。 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉。我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择。刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法。 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白...