抻面餐饮美食专题

饸饹面

1、食材:土豆200克、西红柿150克、香肠100克、胡萝卜100克、豆腐80克、白糖15克、味精2克、清水200克、酱油5克、盐3克、香叶2片、八角1个。2、土豆切丁、胡萝卜切丁、豆腐切丁、西红柿切丁、香肠切丁。3、锅内倒入食用油。4、倒入香肠,翻炒捞出。5、放入土豆块和白...
饧面是什么意思

1、饧面意思就是醒面。2、干燥的面粉,其中的蛋白质都是收缩起来的,这些微小的蛋白质颗粒,只有吸收了水分,和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构,也就是面团。面刚和好后,好多蛋白质分子还没有来得及和水分子...
抻面的做法

1、准备食材:面粉500克、鸡蛋1个、盐1小勺。2、面,盐,鸡蛋放入盆内。3、逐渐加入凉水,边加边搅拌,看不到干粉即可。4、揉成面团,盖湿布,松弛三十分钟左右。5、松弛好的面团揉匀擀成面片,不用太薄,切成小条。面片上下可刷油防沾。6、将小面条搓成小圆条,盖好松弛二十分钟左...