抻面 餐饮美食专题

1、饧面意思就是醒面。2、干燥的面粉,其中的蛋白质都是收缩起来的,这些微小的蛋白质颗粒,只有吸收了水分,和水分子结合以后才能伸展开来。伸展开的蛋白质大分子相互交织在一起就组成了蛋白质组合成的网状结构,也就是面团。面刚和好后,好多蛋白质分子还没有来得及和水分子...

《咥面》是由玄乐队演唱,作词刘刚(玄乐队),作曲任浪(玄乐队)的一首陕西方言歌曲。歌曲创作是以陕西面食种类为基本创作点,融合了陕西特色的面食文化和内容。乐队创作此首歌曲,也反映了圈内音乐人对我们民俗文化、饮食文化的深度关注和重视。2013年8月16中午,陕西本土乐队“...

1、准备食材面粉、橄榄油、鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱;2、温水和好面加入少许盐和碱,醒一下,准备面汤的材料;3、把面分成小条,涂上橄榄油,盘在盘子里;4、把全部材料,鸡蛋、西红柿、洋葱、香葱、番茄酱,一起炒;5、把面抻成合适的粗细;6、清水煮好面,放进汤里。