小笼包的制作方法 餐饮美食专题

食醋(两汤匙)。步骤1.瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸;2.面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手;将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌匀沾汁一同上桌,趁...

蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟,再调入炸酱搅匀。 3、将圆白菜用屉布包裹攥干水分,然后倒入肉馅中搅拌至上劲。 4、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子,用面杖擀成圆形皮。 5、包入馅料,捏成包子生坯,将包子生坯摆放小笼内,再发酵约1020分钟,开火蒸15分钟即...

1、先打面皮,加水300克,放干酵母和泡打粉适量。2、搅匀加入面粉500克,继续搅拌使面粉变成团状,将面团揉搓至表面光滑备用。3、准备瘦肉,将瘦肉剁成肉泥倒入盆中,加入葱花、胡椒粉、香油、豆瓣酱搅匀备用,将面团揉成条状,切成面丁。将面丁压扁擀成面皮,将肉馅挤压成团放入面...