小笼包的制作方法 餐饮美食专题

做法 1、瘦肉及肥肉一同剁烂,加入调味料搅至起胶状,分别做成小肉丸。 2、面粉筛匀放入大碗中,慢慢加入滚水,迅速拌匀成软粉团,以少许面粉爽手,制作所需材料(11张) 将粉团搓成长条形,再分切小圆粒,碾成薄圆形粉皮,放入肉丸做成小笼包形状。 3、放入笼屉隔水蒸七至八分钟,拌...

蚝油、生抽各2勺、盐少许、葱姜水,拌匀腌制15分钟,再调入炸酱搅匀。 3、将圆白菜用屉布包裹攥干水分,然后倒入肉馅中搅拌至上劲。 4、把松弛好的发面团再揉几下,切成剂子,用面杖擀成圆形皮。 5、包入馅料,捏成包子生坯,将包子生坯摆放小笼内,再发酵约1020分钟,开火蒸15分钟即...

1.前腿肉,我选了四成肥,六成瘦的 2.剁碎后,加入盐,少许糖,生盐,蚝油,十三香调味,放入大概肉的三分之一的水顺时针拌匀,最后放入香葱。3.酵母放入温水搅匀,不能太烫,不然酵母给烫死就不能发挥功效了。大概40度左右。4.将图三放入面粉中,揉成面团,水不够可加入温水,这样的揉出的面...