腌肉怎么吃 餐饮美食专题

把坛中腌肉出的水烧开,撇去血沫,冷却后再把肉放入坛中,再腌个半月再重复上次,一个半月后,肉基本上就腌好了,拿出晾晒干了就行了。2.水淹:把盐和花椒放入坛中,用开水灌入坛中,冷却后将肉放入,和上面一样,把坛口盖好,经常翻动,使肉每一面都浸在盐水中,半个月后取出肉晾一下,将腌肉

你好 想做烧烤或炸肉片一类的肉类腌制的方法如下。 肉一般使用后肘肉(精猪肉)或五花肉。我个人偏爱五花肉肥瘦适宜,口感香而不腻瘦而不柴,是制作烧烤或炸肉片的上佳选择。刀工处理上一般采用切片或切小丁两种方法。 普通腌制 1斤肉片 食盐5克、味精2克、味极鲜酱油5克、白...

1、将腌肉清洗干净后,肥肉部位朝下,用水捞水23次,每次510分钟。2、将过水的腌肉按肥肉和瘦肉分开切片,装入盘中待用!干咸菜清洗干净后切丝。3、然后将锅清洗干净,烧干,然后放入肥肉,将油煎出,感觉油量够了后倒入豆瓣酱,将其翻炒均匀,然后倒入干咸肉、辣椒翻炒。4、参水,撒...