炖肉怎么做 餐饮美食专题

炖肉的做法是:首先将猪肉刮毛洗净,切成七分见方小块;坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫控出;最后坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐,放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。猪肉,又名豚肉,是猪科动物家猪的肉。其性味甘...

1、用料:准备猪前腿肉800克、植物油一勺、老抽一勺料、酒二勺、陈醋一勺、大料适量、花椒适量、姜适量、盐一勺、毛葱适量。2、做法:猪肉洗净切块。热油下毛葱和大蒜爆锅,倒肉翻炒至变色,加老抽和生抽、料酒、陈醋除腥。3、翻炒到猪肉没有血色了,加大料和花椒桂皮。加水...

1、用料:猪肉400克,葱1根,姜6片,花椒适量,大料2朵,香叶2片,桂皮1块,米椒5个,盐适量,酱油适量,鸡精适量。2、猪肉冲洗干净切块。3、锅中加油烧热,放入肉块和调料炒出香味。4、加适量的酱油炒至上色。5、加一碗水大火烧开转小火炖三十分钟。6、炖好收汁后,加入适量的鸡精翻炒...