虾丸 餐饮美食专题

1、准备用料。虾、猪肉馅、鸡蛋白、樱桃番茄、色拉油、食盐、姜、料酒、芹菜叶、水。2、将鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净后沥干水分。3、用料酒和少许盐腌制15分钟。4、沥干后,将虾肉剁成蓉。5、将猪肉末、芹菜末、虾蓉和生姜末加入盐和鸡精拌匀。6、加入蛋清顺着一个方...

1、鲜虾去头、去壳、去虾线,洗净留虾仁。2、虾仁剁成泥,加料酒、蛋清、盐和淀粉。顺一个方向搅拌成虾滑泥。小葱,干辣椒切成段,生姜切丝,蒜拍扁。3、锅中放油,再放葱白段、蒜、花椒、姜丝爆香。放豆瓣翻炒,出红油后倒开水烧开。4、用勺挖出虾滑泥,放入汤中,定型后再放。全部...

食材准备虾丸200g、鸡蛋2个、葱花20g、生抽10g,虾丸打上鸡蛋,加入葱搅拌均匀,将虾丸放在蒸锅上蒸熟,取出淋上生抽即可。冬季是吃火锅的旺季,虾丸、鱼丸等肉丸类制品成了消费者餐桌上的最爱。虾丸类制品由于其独特的风味,食用既无鱼腥味,又没有骨刺,含有丰富的...