炖鸡汤怎么做 餐饮美食专题

备料:1.按餐者多少选鸡,土鸡,且是老母鸡为最好。 2.市场买回来的还需要再仔细清洗干净。去掉内脏。 3.大葱葱白剁1寸长段,姜切片,料酒少许。 开炖:4.炖锅加水,开火烧开,加入鸡,稍烫捞出。 5.倒掉锅内血水,放入整鸡,加入3中备料,加水,水位淹没整鸡。 6.大火烧开,文...

1、制作食材,鸡、红枣、枸杞、葱段、姜片、盐、香菇适量。2、制作流程,将整鸡切块,清洗干净备用;香菇洗净泡软、枸杞洗净、桂圆剥皮备用;葱切段、姜切片备用;将鸡块放入冷水中煮沸,撇去浮沫儿。3、将葱、姜、香菇、枸杞、桂圆放入锅中,大火烧开,文火炖一个小时;油菜洗净放入...

1、煲鸡汤前,可以把洗干净的鸡,放入淘洗大米的水中浸泡十几分钟。这样一来可以去除鸡皮上的异味,二来又可以让鸡肉变得更鲜嫩。2、鸡切块,焯水捞出,姜切片备用。3、将鸡放入锅内加水,姜片,料酒,醋,红枣,盖上锅盖。4、大火烧开,改用小火继续炖50分钟左右,用盐调味即可。